Ristorante hotel: tutto ciò che c’è da sapere sulla ristorazione in ambito alberghiero. Il confronto tra gli addetti ai lavori, le problematiche da affrontare quotidianamente, la gestione dei costi, l’organizzazione del personale e i rapporti con la clientela sono solo alcuni dei temi affrontati.
Confrontarsi o semplicemente informarsi può tornare utile anche perché si apprendono le novità del momento, potenzialmente utili per consentire al dipartimento del food & beverage di compiere il salto di qualità o, comunque, di essere sempre competitivo sul mercato con offerte ad hoc, diventando così il fiore all’occhiello di una struttura alberghiera.
Tra i vari investimenti ormai indispensabili per un ristorante c’è quello del software gestionale. Si tratta di uno degli elementi più importanti se si vuole gestire un’attività redditizia nel settore della ristorazione. Ed è senza dubbio un investimento significativo sia per un ristorante indipendente sia
Lavorare nei villaggi Club Med non è affatto un sogno. Al contrario è una grande opportunità per crescere. Sotto ogni punto di vista. Ogni anno, infatti, vengono selezionati 5mila lavoratori. Con varie mansioni. Sono destinati nelle decine di strutture ricettive che Club Med ha dislocato
Metodo WINSPID? Prima di parlarne, vorrei riportare un aneddoto. Si racconta che a una conferenza sull’architettura alla Sorbona di Parigi, Alavar Aalto, guest star dell’evento, si sia presentato sul palco (qualcuno dice visibilmente ubriaco) e abbia pronunziato una sola frase: “L’architecture c’est très difficile”. A
Basta accendere la tv o scorrere le bacheche dei social network per rendersi conto dell’interesse che suscita il settore della ristorazione. I programmi di cucina, come si dice in gergo, tirano. Di questo crescente coinvolgimento ne beneficiano naturalmente anche le attività ristorative, a tutti i
Bonjour chefs, artisti culinari, ristoratori, appassionati dell’alta cucina e semplici “good-forks”! Oggi parliamo di grandi chef. Anzi di video su grandi chef. Permettetemi di fare pubblicità gratuita a Netflix, la famosa piattaforma di servizi streaming on line. Vi inviterei ad abbonarvi, anche per un solo
La sostenibilità dell’equilibrio economico è basato sulla capacità di produrre ricavi e di controllare i costi. In questo articolo parliamo di controllo di gestione con lo scopo di identificare le aree in cui il controllo permette risparmio diretto. Non considero come opzione per ridurre i
Oggi parliamo del menù di un ristorante. Tutti i ristoranti ne hanno uno. Ma quanti lo utilizzano al massimo delle sue potenzialità? È il più forte strumento di marketing che il ristorante può offrire a chiunque si sieda. Ovvio, potete dire che il marketing dovrebbe
Il cameriere? È una componente importante per il successo di un ristorante. Eppure spesso questo ruolo viene sminuito. Diventa “figo” solo se fatto ad Oslo, piuttosto che a Londra, ma non a Milano. Perché? Semplice, perché è visto come un lavoro facile, senza nessun tipo
Immaginate di andare a cena in un nuovo ristorante e di leggere sul menu: “zuppa d’agosto con pallottine di broccoli e latte esotico”. Avete più opzioni: chiedere delucidazioni al cameriere ordinare altro prendere in giro il cameriere chiedendogli dove si possano lanciare le “pallottine” Presumo
Una tra le più importanti leve del marketing della ristorazione – il prezzo (piatti o menù) – è molto spesso male impostata e ancor peggio utilizzata da molti ristoratori, vuoi perché non c’è ancora una diffusa competenza delle tecniche applicabili (il mark up e il
