Restaurant Revenue Management 9 storie

Il Restaurant Revenue Management è una disciplina che, sulla falsa riga di quello alberghiero, propone la tariffazione dinamica anche nel comparto della ristorazione. Rappresenta una buona opportunità non solo per incrementare i ricavi, ma anche per ottimizzare i costi fissi.

Restaurant Revenue Management, un’interessante opportunità

Così come per il revenue per così dire tradizionale, va sfatato un luogo comune: fare revenue management in ambito ristorativo non significa svendere e proporre prezzi stracciati, bensì proporre il prezzo giusto al momento giusto. E non è detto affatto che questo sia basso o, peggio, sottocosto. Tutto dipende dalla domanda. Certo è che con il revenue si riduce notevolemnte il rischio dell’invenduto

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In questo secondo articolo dedicato alla relazione che esiste tra marketing e revenue della ristorazione, riprendo a parlare di come questa sia influenzata dal corretto coordinamento e sincronia di tutti gli elementi del marketing mix, spesso però sottovalutati o, addirittura, per nulla praticati. Nel precedente

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3.087 visite    Marco Rosa

Oggi parliamo del menù di un ristorante. Tutti i ristoranti ne hanno uno. Ma quanti lo utilizzano al massimo delle sue potenzialità? È il più forte strumento di marketing che il ristorante può offrire a chiunque si sieda. Ovvio, potete dire che il marketing dovrebbe

2.034 visite    Marco Rosa