Quando la tariffa è congelata Sebbene i principi del Revenue management siano certamente ineccepibili, si tratta di una materia che fatica ad attecchire in alcune realtà territoriali. Le grandi città, finalmente anche quelle italiane, sembrano aver preso consapevolezza dell’importanza di dover “muovere” la tariffa, mentre
Dire che il turismo sia un’industria creativa, non è un’affermazione rivoluzionaria, basta una piccola ricerca in rete per accorgersi che è un concetto condiviso, esplorato negli ultimi anni in diversi convegni, analizzato nei gruppi di lavoro di comitati tecnico-scientifici di diverse associazioni di categoria, esplorato
Il seguente articolo andrebbe letto come la seconda parte del precedente “Ristorazione alberghiera: what’s the problem?”, nel quale si focalizzava l’attenzione su quegli outlet ristorativi in hotel che presentano alti rischi (ristoranti e servizio in camera) e sulle relative contromisure intraprese dalle catene più note.
I singoli individui sono oggi sempre più orientati alla ricerca di beni e servizi che abbiano in sé valori simbolici e non un mero valore d’uso. Il consumo delle esperienze turistiche riflette questa attitudine, con il turista che sembra affermarsi e definirsi proprio a partire
Ristorazione alberghiera: what’s the problem? Perché, c’è un problema? La risposta sembrerebbe essere NI. La ristorazione è un settore fondamentale per l’hôtellerie: ciononostante, normalmente, genera un 20% di ricavi e un 80% di problemi (Gabriele Enrico, Avalon Food & Consulting). Se da una parte se
Obiettivo di questo articolo è di affrontare il tema del Revenue per la ristorazione, dei suoi indicatori e dei possibili rischi di una semplificazione interpretativa. All’origine, negli anni ’80 del secolo scorso, lo Yield management fu il leit motiv del management delle aziende alberghiere ma
“Storia del viaggio e del turismo”: è il titolo dell’ultimo saggio firmato da Pio Trippa, ex dirigente dell’Enit (Agenzia nazionale del turismo), la cui attività professionale lo ha sempre portato a sviluppare studi e strategie di promozione turistica dell’Italia in ambito internazionale. Il volume, edito
Nell’ultimo decennio abbiamo assistito ad una evoluzione senza precedenti del viaggio, inteso come esperienza turistica. Il cambiamento si è avuto nella diffusione del prodotto turistico presso fasce di consumatori, che nello scorso decennio non avrebbero mai pensato di fruire di alcuna soluzione commerciale. Il sistema
“Ottima prima colazione”, “Breakfast favoloso”, “Pessima colazione”, “Cornetti immangiabili”, “Buffet scarso”. Commenti del genere, negli ultimi tempi, sono diventati la norma sul web. Sempre più spesso, quando si legge una recensione di un hotel, compaiono frasi di questo tenore. Anzi, a dirla tutta, su alcuni
Sono passati quasi 45 anni da quando Ray Tomlinson inviò la prima email da un computer all’altro, ma entrambi posti sulla stessa scrivania. Certo quel primo invio ha sicuramente rivoluzionato la vita di miliardi di persone e di hotel, come certamente ha cambiato il modo
